Boucherie charcuterie à Lucenay-lès-Aix (58) près de Decize dans la Nièvre

Ingrédients :

• 1 gros filet de bœuf (environ 1,5 kg)
• Sel et poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g de champignons de Paris, hachés finement
• 2 échalotes, hachées finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 200 g de pâte feuilletée
• 8 tranches de jambon de Parme
• Moutarde de Dijon
• 1 œuf battu (pour la dorure)

Instructions :

1. Préparez le Filet de Bœuf :

   • Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre.
   • Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, saisissez rapidement le filet de bœuf de tous les côtés pour le dorer. Réservez.

2. Préparez la Garniture aux Champignons :

   • Dans la même poêle, ajoutez les champignons, les échalotes, l'ail, et le persil. Faites cuire jusqu'à ce que la plupart de l'humidité des champignons se soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.

3. Enveloppez le Filet de Bœuf :

   • Étalez les tranches de jambon de Parme sur du film alimentaire de manière à former une feuille. Étalez une fine couche de moutarde de Dijon sur le jambon.
   • Étalez la garniture aux champignons refroidie sur le jambon.
   • Placez le filet de bœuf sur la garniture et roulez le tout en utilisant le film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.

4. Enveloppez dans la Pâte Feuilletée :

   • Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
   • Déballez délicatement le filet de bœuf du film alimentaire et placez-le au centre de la pâte.
   • Repliez la pâte autour du filet de manière à former un rouleau. Scellez les bords et retournez le tout pour que la soudure soit en dessous.

5. Cuisson :

   • Préchauffez le four à 200°C.
   • Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu.
   • Faites cuire au four pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

6. Servez :

   • Laissez reposer quelques minutes avant de trancher et servez.

Ingrédients :

• 1 poule (environ 1,5 kg)
• 4 carottes, pelées et coupées en morceaux
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
• 2 poireaux, lavés et coupés en tronçons
• 2 oignons, pelés et coupés en quartiers
• 3 branches de céleri, coupées en tronçons
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre, au goût
• 2 litres de bouillon de poulet (ou d'eau)

Instructions :

1. Préparez tous les légumes et placez-les au fond d'une grande cocotte.

2. Assaisonnez l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre. Placez le poulet sur les légumes dans la cocotte.

3. Ajoutez les gousses d'ail écrasées à l'intérieur du poulet.

4. Versez le bouillon de poulet sur le poulet et les légumes. Assurez-vous que le liquide couvre bien le poulet.

5. Ajoutez le bouquet garni dans la cocotte.

6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la viande se détache facilement des os.

7. Retirez le poulet de la cocotte et découpez-le en morceaux.

8. Servez le poulet sur un lit de légumes avec un peu de bouillon. Vous pouvez également accompagner ce plat avec du riz, des pâtes ou du pain.

Cette recette simple de poulet au pot est savoureuse et réconfortante, parfaite pour les repas en famille.